工商時報【姚舜╱台北報導】

工廠融資 美式主題餐廳龍頭「星期五餐廳」(TGI FRIDAYS)再展新店,為迎合台灣在地市場特性,開在台北市林森商圈、並於昨(27)日正式開幕的新餐廳,首次依商圈特性將1樓規畫為Lounge型式,並自上午7點半開始供應咖啡與早餐,創下美國以信用卡負債 外市場先例。

不過,這已不是星期五餐廳美國總部對台灣市場在營運面首次「鬆綁」。事實上,為迎合台灣餐飲市場屬性,星期五餐廳在台灣展店策略除已從街邊店為學生遊學貸款 主,逐漸調整往百貨賣場拓點;同時,為追求坪效與合理獲利,台灣星期五餐廳已由過去動輒200坪以上的大店,將新門市調整為150~180坪。

此外,在美國總部授權下,台灣星期五餐廳亦可以OEM方式尋找台灣在地啤酒製廠,生產具特殊風味的精釀啤酒,並在台灣星期五餐廳供應給消費者。

過去美式連鎖餐飲集團對全球直營與加盟代理商的限制嚴格,從店型規格、裝潢設計、人員服務流程,乃至菜單上菜色等都必須以全球統一標準施行。如今,從台灣星期五餐廳陸續推出的新店型、新服務乃至新商品看,顯示為重振美式主題餐廳在台雄風,星期五餐廳總部已樂於「入境問俗」,給予在台授權代理商北軒餐飲管理公司更多彈性,以重新擦亮星期五餐廳在台招牌。

目前在全球60多國有超過900家連鎖門市的星期五餐廳,1991年由引進麥當勞入台的寬達公司以合資方式引進,2003年因台灣市場衰退,美國總部接手直營;2014年北軒餐飲管理再獲美國總部授權代理,經營台灣星期五餐廳。

近年由債務協商會影響車貸 於台灣餐廳市場競爭日趨激烈,除國外學成的新銳廚師返台創業,日系、歐系連鎖餐飲品牌相繼引進,使美式餐飲倍受威脅;為此,北軒餐飲積極向美國總部溝通,爭取到「因地制宜」允諾。

星期五餐廳林森店推出的「Morning To Go早餐系列」,於每日上午7點半開賣,共有8款飲品及6種口味麵包可選,更在每日中午11點前祭出「1+1百元精緻早餐套餐」,點飲品即送麵包。台灣星期五餐廳董事總經理李宏智表示,台灣早餐市場超過2,000億元產值,未來星期五餐廳將視商圈屬性,不排除在新店供應早餐,並以更多創新服務與商品滿足台灣食族需求。

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